Ярусные подовые печи
Ярусные подовые печи. Основным отличием подовых печей является отсутствие принудительной циркуляции воздуха в пекарной камере, как и вообще отсутствие всякого движения. Расположение пекарных камер в печах данного типа выполнено друг над другом, ярусами. Эксплуатируются как правило в пекарнях малой мощности. Позволяют выпекать широкий ассортимент продукции, т.к. в каждом ярусе можно устанавливать разную температуру и продолжительность выпечки. Основным недостатком малобюджетных ярусных печей является практически полное отсутствие встроенного парогенератора. Однако в более современных моделях подовых печей присутствует парогенератор, а также электромеханическое управление подачей воды в пекарную камеру. Печи с каменным подом обеспечивают отличную равномерность выпечки. По мнению технологов являются незаменимыми для выпечки некоторых эксклюзивных сортов хлебобулочной продукции.
Отображаются все 7 результатов
-
Добавить в корзинуПосмотретьПечь хлебопекарная ХПЭ-500
43500.00₽Печь ярусная ХПЭ-500 предназначена для выпечки широкого ассортимента хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, а также для приготовления овощных, рыбных и мясных блюд в кулинарном производстве. Нагрев каждой камеры обеспечивается восемью ТЭНами, четыре сверху и четыре внизу камеры. Регулировка температуры производится отдельными терморегуляторами для верхних и нижних ТЭНов. Возможно отключение верхних или нижних ТЭНов в каждой камере. Верхние ТЭНы в камере открыты.
Выпечка производится в хлебных формах (24 шт. в ярус) или на подовых листах размером 700х460. Стандартно каждый ярус вмещает два подовых листа. При выпечке мелкоштучных изделий для увеличения производительности печи возможно применение специальных вставок, позволяющих вместить четыре подовых листа в каждый ярус печи. Пароувлажнение осуществляется через специальные каналы, входы которых расположены на лицевой панели печи и защищены клапанами. Дверки печи в зависимости от модификации печи могут быть облицованы оцинкованной или нержавеющей сталью.
