Ротационные печи

Ротационные печи — наиболее универсальное оборудование, предназначенное для выпечки максимально широкого ассортимента хлебобулочной и кондитерской продукции. Ротационные печи в настоящее время являются наиболее распространенным типом хлебопекарных и кондитерских печей, применяемым на предприятиях малого и среднего хлебопечения. Даже крупные производители хлеба и мучных кондитерских изделий, производящие более 50 тонн продукции ежедневно, используют ротационные печи для выпечки различного ассортимента продукции. Такое распространение ротационные печи получили в силу необычайной технологической гибкости. Эти печи не только легко могут производить новый тип продукции каждую следующую выпечку, но и выпекать разный ассортимент на одной тележке в одном цикле выпечки.

Еще одной отличительной особенностью ротационных печей является их компактность. Одна печь может разместиться на площади 1,5-2 кв.м. Этот факт делает возможным их использование даже в торговых залах супермаркетов и конечно же в технологических помещениях практически любых пекарен.

Стеллажная тележка ротационной печи

Выпечка в ротационной печи происходит на стеллажной тележке. Тележку с тестовыми заготовками закатывают во внутреннюю камеру печи и запускают цикл выпечки. В процессе выпечки происходит вращение тележки вокруг своей оси, а также обдув тележки горячим воздухом. Совокупность обдува и вращения дает возможность достичь высокой степени равномерности выпечки. Эта комбинация также позволяет достигать максимального качества готовой продукции.

Ротационные печи используют для производства широкого ассортимента изделий:

• ржано-пшеничных сортов хлеба;
• пшеничных сортов хлеба;
• хлебобулочных изделий;
• кондитерских изделий;
• изделий из слоеного теста;
• пряничных изделий;
• сушки сухарей из пшеничного и ржано-пшеничного хлеба в условиях интенсивной эксплуатации на хлебозаводах, кондитерских фабриках, супермаркетах, а также механизированных пекарнях.

На самом деле перечислить все типы продукции, производимые на ротационных печах практически невозможно. Любой продукт, в производстве которого требуется тепловая обработка при температуре до 300 градусов можно изготовить в данном типе оборудования.

Выбор печи:

Использование ротационных печей в Вашем производстве дает неограниченные возможности расширения ассортимента продукции. Если с проблемой выбора ротационной печи Вы столкнулись впервые, мы подготовили для Вас некоторые особенности выбора ротационной печи. Дополнительно предлагаем Вам воспользоваться нашим опытом и получить консультацию в выборе оборудования непосредственно на Вашем производстве. Выезд специалиста в Московскую и сопредельные области осуществляется бесплатно. Достаточно просто набрать номер телефона или написать нам на электронную почту.