Описание

Печь хлебопекарная ХПЭ-500 — ярусная печь предназначена для выпечки широкого ассортимента хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, а также для приготовления овощных, рыбных и мясных блюд в кулинарном производстве. Нагрев каждой камеры обеспечивается восемью ТЭНами, четыре сверху и четыре внизу камеры. Регулировка температуры производится терморегулятором (один на камеру). Возможно отключение верхних или нижних ТЭНов в каждой камере. Верхние ТЭНы в камере открыты.

Выпечка производится в хлебных формах (24 шт. в ярус) или на подовых листах размером 700х460. При выпечке мелкоштучных изделий для увеличения производительности печи возможно применение специальных вставок, позволяющих вместить четыре подовых листа в каждый ярус печи.

Модель ХПЭ-500 предназначена для выпечки широкого ассортимента:

• хлеба пшеничного, ржано-пшеничного формового и подового;
• хлебобулочной продукции;
• мучных кондитерских изделий;
• просфор, куличей;
• для приготовления (термообработки) мясных, рыбных, овощных и других блюд.

В пекарных камерах печей ХПЭ создается равномерное тепловое поле, обеспечивающее однородную термообработку продуктов или равномерную выпечку в неподвижной воздушной среде.

Благодаря простоте конструкции и универсальности печи ярусные ХПЭ-500 нашли широкое применение:

• • в качестве основного оборудования для пекарен малой и средней производительности,
  • в кондитерских цехах и участках,
  • на предприятиях «общепита».

Печи ХПЭ выгодно отличают:

Печь хлебопекарная ХПЭ-500 схема

• высокие пекарные камеры, позволяющие выпекать формовой хлеб, исключая подгорание верхней корки от контакта с верхними ТЭНами (в отличие от шкафов);
• возможность выпечки изделий в два яруса с помощью вставок (2 шт. в 1 камеру) и дополнительного комплекта подовых листов 700х460 (2 шт. в 1 камеру);
• наличие системы пароувлажнения в каждой камере;
• индивидуальная установка и поддержание температуры;
• возможность отключения верхних и нижних ТЭНов каждой камеры, а в моделях ХПЭ-750/3, ХПЭ-750/3С и ХПЭ-750/4 — регулировка температуры нижней и верхней групп ТЭНов в каждой камере;
• простая, надежная конструкция, высокая  ремонтопригодность.

Устройство печи ХПЭ-500

Печь хлебопекарная ХПЭ-500 состоит из подставки, трёх пекарных камер и панели управления. В процессе выпечки через отверстия в каждую камеру заливается вода, попадающая затем в испарительную ванночку, для создания необходимой влажности воздуха в пекарной камере. Дверки пекарных камер снабжены навитыми на валики пружинами,
которые фиксируют дверки в открытом и закрытом положениях. Натяжение пружин регулируют поворотом валиков, предварительно сняв стопоры и отвернув на 1-2 оборота контрящие валики винты. Для доступа к валикам необходимо снять боковые стенки печи.
Каждая камера обогревается восемью электронагревателями (ТЭН), расположенными горизонтально по четыре электронагревателя вверху и внизу камеры. Необходимая для выпечки температура в каждой камере автоматически поддерживается с помощью реле-регулятора температуры. Включение — выключение нижних и верхних электронагревателей пекарных камер осуществляется соответствующими регуляторами температуры.
Управление работой печи осуществляется с панели управления. В каждую камеру устанавливаются по два листа подовых размером 700х460 мм.