Комплекты оборудования мини-пекарни под ключ

Комплекты оборудования мини-пекарни под ключ, составленные специалистами компании АстраХлеб включают в себя все необходимое оборудование, чтобы начать производство хлебобулочных изделий.
Все комплекты способны выполнять основные технологические функции хлебопекарного производства, а именно:
— хранение сырья;
— перемещение сырья;
— подготовка сырья к производству (просеивание муки);
— замес опары и теста;
— разделка теста (вручную и механизированно);
— формование заготовок (как вручную так и механизированно);
— расстойка теста (в т.ч. предварительная расстойка в механизированных комплектах);
— выпечка;
— хранение и транспортировка готовой продукции
а также вспомогательные функции:
— взвешивание сырья и заготовок;
— мойка инвентаря и т.д.
Производительность всех комплектов указана условная для формового хлеба за один час или за смену (за 12 часов — традиционная смена в хлебопекарном производстве). Она рассчитывается исходя из максимальной производительности печи (печей) входящей в комплект. Производительность остального оборудования как правило значительно перекрывает возможности печи.

Любые комплекты оборудования мини-пекарни под ключ в данном разделе являются комплектами пекарни полного цикла. Полный цикл хлебопекарного производства означает приготовление теста в том же месте, где производится выпечка.

Довыпечка замороженного полуфабриката пекарней полного цикла не является, да и, строго говоря, не является вообще пекарней и существенно упрощает и удешевляет комплект. Если Вам нужен такой вариант и Вам нужна помощь в его составлении — обратитесь к нам и мы оперативно поможем Вам его подобрать, осуществим поставку и, если необходимо монтаж и наладку. Но все же,

Как выбрать оборудование или комплект для открытия мини-пекарни?

Мы выделим всего несколько критериев для определения верного комплекта.

1. Производительность комплекта оборудования для пекарни.

Как мы уже говорили в определении производительности комплекта «танцуют» от печи или печей. Именно их производительность определяет производительность комплекта

2. Тип энергоносителя печи (газ, дизель или электричество)

Газ предпочтительно выбирать, если:

• в ваше помещение он подведен и есть возможность для его промышленного использования
• производительность Вашего комплекта планируется не менее хотя бы 1000 кг. в смену

Что дает использование газового топлива в сравнении с электричеством? В настоящих условиях это довольно существенная экономия на затратах на энергоноситель. Разница в итоге выльется в экономии примерно  1 руб/кг в себестоимости продукции. Если Вас заинтересует расчет, обратитесь к нам удобным способом, мы расскажем откуда такие цифры.

Дизельным обогревом снабжаются печи с также не самой низкой производительностью. Их эксплуатационные затраты (на энергоноситель) схожи с затратами на электроэнергию у электрических печей. Но по электричеству иногда не хватает лимитов и тогда дизельные печи — это выход.

3. Степень механизации процессов

приготовления, деления и разделки теста. Самым простым и дешевым с точки зрения первоначальных вложений в оборудование, конечно, является ручная разделка и формование изделий. Ну а для более крупных производств существуют средства механизации: тестоделители, тестоокруглители, тестозакаточные машины, туннельные и люлечные печи…. Но это уже средства не совсем для мини-пекарни. По данному вопросу рекомендуем обратиться к нам за получением консультации.