Шкафы жарочные

Шкафы жарочные это тепловое оборудование для общественного питания. Предназначены для жарки, запекания, тушения мясных, рыбных, творожных блюд, приготовления овощей, а также для любого вида тепловой обработке в диапазоне до 280-300 градусов.

Шкафы жарочные бывают электрические и газовые. Теплообмен внутри жарочной камеры, как правило происходит путем естественной конвекции, без использования вентилятора.

В электрических шкафах обогрев происходит с помощью ТЭНов, расположенных внизу (под подом камеры) и вверху (за стенкой камеры). Некоторые модели шкафов позволяют осуществлять регулировку верхних и нижних ТЭНов отдельно или отключать верхние ТЭНы, например, в режиме довыпечки или завершения приготовления.

Большинство жарочных шкафов имеют возможность устанавливаться друг на друга, образуя секции из двух или трех шкафов, экономя при этом площадь производственного помещения. Также шкафы могут устанавливаться на стол или на специальную подставку.