Просеиватели муки

Просеиватели муки предназначены для аэрации муки, отделения посторонних включений и ферропримесей. Обязательное наличие сильных постоянных магнитов для отбора ферропримесей обусловлено тем, что зерно в процессе превращения в муку на мельнице проходит большой путь по металлическим трубам в шнековом или пневматическом транспорте, да и сам размол осуществляется железными валками. Попадание частиц металла в пищевой продукт недопустимо. Просеиватель является обязательной единицей технологического процесса на основании требования СаНПИН. В технологической цепочке оборудования устанавливается непосредственно перед тестомесильной машиной. Просеивание муки — первая стадия технологического процесса производства хлеба. Просеиватели муки или мукопросеиватели очищают продукт от примесей, в том числе металлической стружки, и мусора. В процессе просеивания происходит также отделение от комков, которые могут образоваться в результате неправильного хранения муки в мешках. Также они насыщают муку кислородом, благодаря чему тесто, выпеченное из этой муки, становится значительно более пышным, воздушным, вкусным.

Качество просеивания зависит от:

• • формы и размеров ячеек сит, размеров частиц и влажности продукта,
  • толщины слоя продукта на сите,
  • характера движения продукта по поверхности сита и характера движения самого рабочего органа (сита).

В зависимости от устройства сита и характера его движения, просеиватели делятся на:

• горизонтальные (вибрационные)
• центробежные с вращающимся ситом
• центробежные с неподвижным ситом
• непрерывного действия

Просеиватели центробежные имеют большую производительность. В центробежных мукопросевателях с неподвижным ситом мука проталкивается через сито с помощью вращающихся щеток. Как правило еще одной отличительной их особенностью является наличие шнека для подъема продукта. Подъем осуществляется для того, чтобы просеянный продукт мог быть загружен в технологическую или транспортировочную емкость.

Просеватели вибрационного типа имеют невысокую производительность, но, как правило, достаточную для использования в пекарнях малой и средней мощности.

Примеси, которые были задержаны внутренним ситом, выводятся шнеком на барабан, который вращается и сбрасывает в сборник отходов все отсеянные примеси. Те же примеси, которые не прошли внешнее сито, подаются наверх и тоже сбрасываются к отходам.

Для того чтобы можно было обслуживать мукопросеиватель безопасно для жизни человека, на нем устроена электроблокировка, которая размыкает контакты и останавливает оборудование. Просеиватели могут быть целиком или частично выполнены из нержавеющей стали, а так же из углеродистой стали, окрашенной порошковой эмалью.

Просеиватели очищают не только муку. Их также используют для чистки сахарного песка, сухого молока, какао, соли, молотых панировочных сухарей, крахмала и т.д. Просеиватели очищают их от случайно попавшего мусора и ненужных примесей.