Пятница, 21 июня 2019 / Published in Рецепты хлебобулочных изделий

Кекс весенний рецепт по ГОСТу

СВОДНАЯ РЕЦЕПТУРА (с заменой)
Кекс весенний 0,100

Наименование сырья				Содер- жание сухих веществ %	Расход сырья, кг (на 1 т гот. продукции)
					в натуре	Замена

ванилин				99,85	0,15	0,15
дрожжи				25,00	15,96	15,97
изюм				80,00	75,24	75,24
маргарин молочный				84,00	110,36	110,35
Меланж яичный				25,00	100,32	100,32
мука в/с				85,50	501,60	501,60
орех				94,00	14,97	14,97
сахар				99,85	142,95	142,95
сахарная пудра				99,85	10,03	10,03
соль				96,50	3,49	3,49
улучшитель				99,50	0,30	0,30
Потери 0,1 %			Выход:	78,07	975,37	975,39


Дополнения	Этикетки			85,5		10 000,000
Дополнения	пленка БОПП			85,5		22,650

Нормативный документ		ГОСТ 15052-96
Срок хранения		72 ч
Декларация соответствия
Нормативный документ упак		ГОСТ 53072-2008
Условия хранения		В сухих чистых вентилируемых помещениях, при температуре не ниже 6 град. С