Ротационные печи
Ротационные печи — наиболее универсальное оборудование, предназначенное для выпечки максимально широкого ассортимента хлебобулочной и кондитерской продукции. Ротационные печи в настоящее время являются наиболее распространенным типом хлебопекарных и кондитерских печей, применяемым на предприятиях малого и среднего хлебопечения. Даже крупные производители хлеба и мучных кондитерских изделий, производящие более 50 тонн продукции ежедневно, используют ротационные печи для выпечки различного ассортимента продукции. Такое распространение ротационные печи получили в силу необычайной технологической гибкости. Эти печи не только легко могут производить новый тип продукции каждую следующую выпечку, но и выпекать разный ассортимент на одной тележке в одном цикле выпечки.
Еще одной отличительной особенностью ротационных печей является их компактность. Одна печь может разместиться на площади 1,5-2 кв.м. Этот факт делает возможным их использование даже в торговых залах супермаркетов и конечно же в технологических помещениях практически любых пекарен.
Стеллажная тележка ротационной печи
Выпечка в ротационной печи происходит на стеллажной тележке. Тележку с тестовыми заготовками закатывают во внутреннюю камеру печи и запускают цикл выпечки. В процессе выпечки происходит вращение тележки вокруг своей оси, а также обдув тележки горячим воздухом. Совокупность обдува и вращения дает возможность достичь высокой степени равномерности выпечки. Эта комбинация также позволяет достигать максимального качества готовой продукции.
Ротационные печи используют для производства широкого ассортимента изделий:
- ржано-пшеничных сортов хлеба;
- пшеничных сортов хлеба;
- хлебобулочных изделий;
- кондитерских изделий;
- изделий из слоеного теста;
- пряничных изделий;
- сушки сухарей из пшеничного и ржано-пшеничного хлеба в условиях интенсивной эксплуатации на хлебозаводах, кондитерских фабриках, супермаркетах, а также механизированных пекарнях.
На самом деле перечислить все типы продукции, производимые на ротационных печах практически невозможно. Любой продукт, в производстве которого требуется тепловая обработка при температуре до 300 градусов можно изготовить в данном типе оборудования.
Выбор печи:
Использование ротационных печей в Вашем производстве дает неограниченные возможности расширения ассортимента продукции. Если с проблемой выбора ротационной печи Вы столкнулись впервые, мы подготовили для Вас некоторые особенности выбора ротационной печи. Дополнительно предлагаем Вам воспользоваться нашим опытом и получить консультацию в выборе оборудования непосредственно на Вашем производстве. Выезд специалиста в Московскую и сопредельные области осуществляется бесплатно. Достаточно просто набрать номер телефона или написать нам на электронную почту.