Описание

Печь ротационная Муссон-ротор 33М обеспечивает выпечку широкого ассортимента хлебобулочных изделий отличного качества без перенастройки воздушных потоков в пекарной камере. Отличная пропекаемость, высокий подъем, равномерно окрашенная поверхность, идеальный глянец. Возможна выпечка ассортимента мелкоштучных изделий на одном вращающемся стеллаже.

Отличие печи ротационная Муссон-ротор 33М от модели предыдущего поколения состоит в том, что стеллаж с направляющими, на котором производится выпечка является съемным и её возможно выкатить из печи с помощью специальной тележки (в комплект не входит, заказывается отдельно).

Преимущество такой модернизации состоит в повышении удобства работы с печью, сокращении времени выемки продукции и посадки заготовок, удобстве перемещения продукции и тестовых заготовок на стеллаже по производственному помещению, итоговом увеличении производительности печи.

Печь «Муссон-ротор» модель 33М может устанавливаться на расстойный шкаф «Бриз» модель 33 или опоры.

Система управления печи и расстойного шкафа построена на базе микропроцессорного контроллера и цветной панели оператора Touch-Screen. Управление простое, интуитивно понятное: ввод до ста рабочих программ, отображение текущих параметров и управление ходом технологического процесса выполняется при помощи сенсорного экрана панели оператора.

Применение пускорегулирующей аппаратуры отечественного и импортного производства обеспечивает высокую надежность в эксплуатации, максимальный набор функций управления печью и минимальное техническое обслуживание.

Возможно оперативное получение справочной информации о назначении элементов управления и ввода, расположенных на экранах панели оператора при помощи встроенной системы подсказок. Это исключает необходимость поиска и использования дополнительных источников данной информации.

Печь ротационная Муссон-ротор 33М Сенсорная панель управления

Сенсорная панель оператора

Печь ротационная Муссон-ротор 33М Основные функции, задаваемые с панели управления:

  • ввод, редактирование, хранение и воспроизведение в автоматическом режиме до ста 10-шаговых программ выпечки с возможностью задания технологических параметров в каждом шаге;
  • корректирование программ во время выпечки;
  • задание и индикация прямого и обратного отсчета времени выпечки;
  • отображение текстовой информации о режимах работы, аварийных ситуациях и производимых манипуляциях на дисплее.

Выпечка изделий происходит на подовых листах в реверсивно вращающемся стеллаже.

Система распределения и регулирования воздушных потоков обеспечивает равномерную выпечку и одинаковый колер изделий, в том числе с высоким содержанием сахара, при максимальной загрузке печи.

Системы пароувлажнения, пароудаления и вентиляции пекарной камеры обеспечивают интенсивный глянец и хороший объем выпекаемых изделий.

Пекарная камера и облицовка печи выполнены из нержавеющей стали.

Шкаф расстойный «Бриз» модель 33

  • Управление и отображение температуры расстойки и влажности осуществляется с панели управления печи «Муссон-ротор» модель 33М.
  • Дверки шкафа из ударопрочного стекла, уплотнение из силиконового резинового профиля на дверном проеме предотвращают утечку паровоздушной смеси и позволяют визуально контролировать процесс расстойки.
  • Камера и облицовка расстойного шкафа выполнены из нержавеющей стали.
  • Предусмотрено освещение камеры.
  • Для удобства перемещения по производственному помещению шкаф снабжен четырьмя поворотными колесами, два из которых имеют тормоза-фиксаторы.

Руководство по эксплуатации, паспорт на Муссон-ротор модель 33 Вы можете получить, обратившись к нам удобным для Вас способом.

Это оборудование Вы можете приобрести в лизинг

Печь ротационная Муссон-ротор 33М

Технические характеристики

Производительность по формовому хлебу Л7, шт за выпечку

30

Площадь выпечки (пода), м2

2,7

Вместимость подовых листов 450х600 мм, шт

10

Время разогрева печи до температуры 250 оС, мин

25

Диапазон установки температур в пекарной камере, °С

50-300

Номинальная мощность, кВт

23,5

Номинальное напряжение, В

3NPE ~380

Габаритные размеры с расстойным шкафом либо на опорах, мм

1120х1360х2250

Габаритные размеры, мм

1117х1360х1491

Масса, кг

320

530000.00

НАВЕРХ