Описание

Печь Муссон-ротор модель 55Р-02 разборная ротационная хлебопекарная, кондитерская печь. Облицовка, пекарная камера выполнены из нержавеющей стали. Микропроцессорная система управления с возможностью запоминания до 100 10-ти шаговых программ. Все обслуживание печи производится с фронтальной стороны и крыши печи, что позволяет устанавливать печи в один ряд с минимальным зазором.
Верхний привод вращения платформы. Система предохранения привода при заклинивании, реверс вращения.
Платформа базируется на самоориентирующемся упорном подшипнике, расположенном в ванне со смазочным материалом.
Функция предразогрев позволяет частично компенсировать падение температуры, возникающее при выкатывании — закатывании тележки.
Предусмотрена возможность перехода с газового топлива на электрообогрев путем замены теплообменника на ТЭНовый блок и наоборот.
Возможна эксплуатация печи в помещении с высотой потолков 2,5 м и более.

Печь Муссон-ротор модель 55Р-02 предназначена для выпечки высококачественных хлебобулочных изделий, хлеба формового и подового из пшеничной и ржаной муки, кондитерских изделий, в том числе бисквитов и безе, в условиях интенсивной эксплуатации на предприятиях хлебопекарной и кондитерской промышленности, в супермаркетах, кафе, ресторанах.

Печь обеспечивает выпечку высококачественных хлебобулочных изделий широкого ассортимента без перенастройки воздушных потоков в пекарной камере: отличную равномерность выпечки, высокий подъем, равномерно окрашенную поверхность, идеальный глянец.

Габариты печи позволяют устанавливать ее на малых производственных площадях с минимальной высотой помещения 2,5 м, с демонтированными узлами – доставлять ее к месту установки через стандартный двухдверный проем. Печь имеет сборно-разборную конструкцию. Облицовка, дверь печи, стенки, потолок, пол, порог пекарной камеры выполнены из нержавеющей стали.

Печь Муссон-ротор модель 55Р-02 панель управления

Печь Муссон-ротор модель 55Р-02 панель управления

Система управления хлебопекарной печью построена на базе микропроцессорного контроллера и цветной сенсорной панели оператора с применением пускорегулирующей аппаратуры отечественного и импортного производства, обеспечивающей минимальное техническое обслуживание, высокую надежность в эксплуатации, максимальный набор функций управления печью:

  • ввод, редактирование, хранение и воспроизведение в автоматическом режиме до ста 10-шаговых программ выпечки с возможностью задания технологических параметров в каждом шаге;
  • корректировка программ во время выпечки;
  • задание и индикация прямого и обратного отсчета времени выпечки;
  • отображение графической и текстовой информации о режимах работы, аварийных ситуациях и производимых манипуляциях на большом дисплее.

Печь Муссон-ротор модель 55Р-02. Особенности:

  • Фронтальное расположение зоны обслуживания позволяет устанавливать печи в ряд с минимальным зазором 5 см.
  • Возможность перехода с газа (дизельного топлива) на электричество путем замены теплообменника на ТЭНовый блок (и наоборот).
  • Верхний привод вращения стеллажной тележки, низкий порог пекарной камеры, короткий пандус, верхний узел фиксации тележки позволяют избежать встряски тестовых заготовок при закатывании стеллажной тележки, исключают ее смещение во время выпечки.
  • Высокая нагрузочная способность подшипникового узла платформы за счет использования самоориентирующегося упорного подшипника, погруженного в масляную ванну, позволяет выпекать хлебобулочную продукцию в режиме интенсивной эксплуатации.
  • Предусмотрен реверс вращения тележки для выпечки высокорецептурных изделий.
  • Эффективная схема циркуляции воздуха с центробежным вентилятором создает в пекарной камере однородный воздушный поток оптимальной скорости, что позволяет получать равномерно пропеченные изделия широкого ассортимента с равномерно окрашенной поверхностью без перенастройки жалюзи.
  • Использование опции «предразогрев» позволяет минимизировать тепловые потери при закатывании тележки с заготовками в пекарную камеру и, соответственно, сокращает время выхода печи на рабочую температуру.
  • Дозированное насыщение пекарной камеры необходимым количеством пара обеспечивает мощная система пароувлажнения лоткового типа, размещенная непосредственно в потоке горячего воздуха.
  • Наличие вытяжного вентилятора в козырьке в базовой комплектации

Надежность и долговечность в эксплуатации обеспечиваются:

  • возможностью легкого доступа ко всем узлам и агрегатам для осмотра и технического обслуживания;
  • простотой обслуживания узла платформы;
  • Возможность выпечки на одной тележке различных изделий одинаковой массы.
  • Легкое обслуживание блока парогенератора, эффективное пароувлажнение при пониженном давлении воды (не менее 1,0 кг/см).

В комплект поставки входит ЗИП.

Паспорт, руководство по эксплуатации на печь Печь Муссон-ротор модель 55-02 цельносварной и сборно-разборной конструкции Вы можете получить, обратившись к нам удобным для Вас способом.

Это оборудование Вы можете приобрести в лизинг

Печь Муссон-ротор модель 55Р-02

Технические характеристики

Производительность по формовому хлебу Л7, шт за выпечку

90

Площадь выпечки (пода), м2

4,86

Вместимость подовых листов 450х600 мм, шт

18

Время разогрева печи до температуры 250 оС, мин

25

Номинальная мощность, кВт

37

Номинальное напряжение, В

3NPE ~380

Габаритные размеры, мм

1555х1351х2270

Габаритные размеры без навесного оборудования, мм

1555х1000х2000

Масса, кг

860

700000.00

НАВЕРХ