Описание

Печь Муссон-ротор модель 99/11-02 — хлебопекарная кондитерская ротационная электрическая печь.

Сборно-разборная конструкция.
Самоцентрирующийся опорный подшипник платформы, находящийся в ванне смазочного материала.
Верхний привод вращения платформы с системой защиты привода при заклинивании, реверс вращения.

Микропроцессорная система управления с сенсорной панелью оператора обеспечивает:

Муссон-ротор модель 99/11-01 ЭКО Сенсорная панель управления

Муссон-ротор модель 99/11-01 ЭКО Сенсорная панель управления

  • ввод, редактирование, хранение и воспроизведение в автоматическом режиме до ста 10-шаговых программ выпечки;
  • корректировку программ во время выпечки;
  • задание и индикацию прямого и обратного отсчета времени;
  • безопасность работы исполнительных механизмов печи: мониторинг аварийных состояний и автоматический перевод печи в безопасное состояние с отображением текстовой информации о текущей неисправности на панели оператора;
  • исключение несанкционированного доступа персонала к работе с печью установкой паролей;
  • создание, хранение архивов: выпечек, аварийных ситуаций, времени наработки;
  • автоматическое включение нагрева пекарной камеры в заданное время («отсроченный старт»);
  • подсчет времени наработки печи.

ЗИП в комплекте поставки.

Выпечка широкого ассортимента хлебобулочных изделий высокого качества обеспечивается:

  • эффективной схемой циркуляции воздуха с центробежным вентилятором, создающей в пекарной камере однородный воздушный поток оптимальной скорости, поступающий в камеру распределенным по всей ее глубине и ширине. Стабильное качество выпечки обеспечивается при расстоянии между поверхностью выпекаемого изделия и подовым листом, находящимся над ним, всего 1 см.
  • мощной системой пароувлажнения лоткового типа, размещенной непосредственно в потоке горячего воздуха и обеспечивающей мгновенное испарение необходимого количества воды для максимального подъема изделий и получения идеального глянца на их поверхности. Вода поступает в парогенератор одновременно в шесть точек, обеспечивая максимально быстрое заполнение всех лотков. Эффективность пароувлажнения сохраняется при невысоком давлении воды, имеющимся практически во всех водоподводящих системах. В систему водоподготовки входит фильтр грубой очистки воды, редукционный клапан с манометром, для стабилизации давления воды.
  • Система пароудаления печи позволяет организовать отвод паровоздушной смеси из нижней или из верхней части пекарной камеры.

Выпечка в печи производится на стеллажной тележке, которая закатывается на вращающуюся платформу. Это позволяет качественно выпекать, в том числе, формовые и подовые сорта хлеба в режиме интенсивной эксплуатации:

  • высокая нагрузочная способность подшипникового узла платформы за счет использования самоориентирующегося упорного подшипника, погруженного в ванну с маслом;
  • верхний привод вращения стеллажной тележки, передающий вращающий момент через рамку платформе, низкий порог пекарной камеры, короткий пандус, верхний узел фиксации тележки, запатентованный на территории РФ, упрощает закатывание тележки, позволяют избежать встряски тестовых заготовок при закатывании стеллажной тележки, исключают ее смещение во время выпечки;
  • предусмотрена защита привода вращения стеллажной тележки;
  • функция реверс вращения стеллажной тележки.

Система управления хлебопекарными печами построена на базе микропроцессорного контроллера и цветной сенсорной панели оператора. Применение пускорегулирующей аппаратуры отечественного и импортного производства обеспечивает минимальное техническое обслуживание, высокую надежность в эксплуатации, максимальный набор функций управления печью.Управление простое, интуитивно понятное: отображение текущих параметров и управление ходом технологического процесса осуществляется при помощи сенсорных элементов управления и ввода информации, расположенных на экране панели оператора.Возможно получение справочной информации о назначении элементов управления и ввода, расположенных на экранах сенсорной панели оператора путем нажатия кнопки. Это исключает необходимость поиска и использования дополнительных источников данной информации.

Повышенная энергоэффективность печи обеспечивается:

  • оптимально подобранным соотношением тепловой мощности горелки и площади обогревающих каналов;
  • рациональной схемой движения дымовых газов по обогревающим каналам печи, обеспечивающей максимально возможное использование тепла от сжигания топлива.
  • использованием опции «предразогрев», позволяющей минимизировать падение температуры при закатывании тележки с заготовками в пекарную камеру и, соответственно, сокращающей общее время выпечки;
  • применением комбинированной двухслойной теплоизоляции не менее 100 мм из современного и высокоэффективного теплоизолирующего материала на основе базальтовой ваты, уложенной особым способом;
  • конструкцией двери печи, имеющей двухуровневые регулируемые запоры и петли, обеспечивающие точную установку двери по высоте и степени прилегания к проему, качественную термоизоляцию;
  • уплотнением вала привода вращения тележки.

Конструктивные особенности:

  • Фронтальное расположение зоны обслуживания позволяет устанавливать печи в ряд с минимальным зазором 5 см. Это экономит производственные площади, наличие технологического зазора позволяет избежать появления электрических мостиков.
  • Возможностью легкого доступа ко всем узлам и агрегатам для осмотра и максимально быстрого технического обслуживания.
  • Применяются комплектующие от лучших производителей.
  • Безопасность в эксплуатации достигается системой блокировок.

В комплект поставки входит ЗИП.

В условиях интенсивной эксплуатации на предприятиях хлебопекарной и кондитерской промышленности печи предназначены для выпечки:

  • хлебобулочных изделий;
  • хлеба формового и подового из пшеничной и ржаной муки;
  • кондитерских изделий.

Печи обеспечивают выпечку широкого ассортимента хлебобулочных изделий отличного качества без перенастройки воздушных потоков в пекарной камере. Отличную пропекаемость, высокий подъем, равномерно окрашенную поверхность, идеальный глянец. Возможна выпечка ассортимента мелкоштучных изделий на одной стеллажной тележке.

Печи сборно-разборной конструкции, что позволяет заносить их в производственные помещения через стандартные дверные проемы. Облицовка, дверь печи, стенки, потолок, порог пекарной камеры из нержавеющей стали.

Получить паспорт на печь Муссон-ротор модель 99/11-02 Вы можете, обратившись к нам любым удобным для Вас способом. Мы вышлем его на Вашу электронную почту.

Это оборудование Вы можете приобрести в лизинг

Печь Муссон-ротор модель 99/11-02

Технические характеристики

Площадь выпечки (пода), м2

10,8

Размер подового листа, мм

600х1000

Производительность по формовому хлебу, шт за выпечку

180

Номинальная электрическая мощность, кВт

75

Номинальное напряжение

3NPE~380

Номинальная тепловая мощность, кВт

73

Время разогрева до температуры 250 град С, мин

20

Габаритные размеры, мм

2150х2023х2371

Масса, кг

1560

940000.00

НАВЕРХ