Описание

Печь Муссон-ротор модель 99МР-02 электрическая ротационная конвекционная хлебопекарная и кондитерская сборно-разборной конструкции.

Парогенератор имеет шесть точек подвода воды, что обеспечивает достаточное количество воды и пара даже при пониженном давлении воды.

Время разогрева печи до 250 градусов — 20 минут.

Самоцентрирующийся опорный подшипник платформы, находящийся в ванне смазочного материала.

Верхний привод вращения платформы с системой защиты привода при заклинивании, реверс вращения.

Микропроцессорная система управления с возможностью запоминания до 100 10-ти шаговых программ.

ЗИП в комплекте поставки.

В условиях интенсивной эксплуатации на предприятиях хлебопекарной и кондитерской промышленности печи предназначены для выпечки:

• хлебобулочных изделий;
• хлеба формового и подового из пшеничной и ржаной муки;
• кондитерских изделий.

Печь Муссон-ротор модель 99МР-02 обеспечивает выпечку широкого ассортимента хлебобулочных изделий отличного качества без перенастройки воздушных потоков в пекарной камере. Отличная равномерность выпечки, высокий подъем, равномерно окрашенная поверхность, идеальный глянец. Возможна выпечка ассортимента мелкоштучных изделий на одной стеллажной тележке. Облицовка, дверь печи, стенки, потолок, порог пекарной камеры выполнены из нержавеющей стали.

Выпечка широкого ассортимента хлебобулочных изделий высокого качества обеспечивается:

• эффективной схемой циркуляции воздуха с центробежным вентилятором, создающей в пекарной камере однородный воздушный поток. Поток имеет оптимальную скорость и поступает в камеру распределенным по всей ее глубине и ширине. Стабильное качество выпечки обеспечивается при расстоянии между поверхностью выпекаемого изделия и подовым листом, находящимся над ним, всего 1 см.
• мощной системой пароувлажнения лоткового типа, размещенной непосредственно в потоке горячего воздуха. Она обеспечивает мгновенное испарение необходимого количества воды для максимального подъема изделий и получения идеального глянца на их поверхности. Вода поступает в парогенератор одновременно в шесть точек, обеспечивая максимально быстрое заполнение всех лотков. Эффективность пароувлажнения сохраняется при невысоком давлении воды, имеющимся практически во всех водоподводящих системах. В систему водоподготовки входит фильтр грубой очистки воды, редукционный клапан с манометром, для стабилизации давления воды.
• Система пароудаления печи позволяет организовать отвод паровоздушной смеси из нижней или из верхней части пекарной камеры.

Выпечка в печи производится на стеллажной тележке, которая закатывается на вращающуюся платформу. Это позволяет качественно выпекать, в том числе, формовые и подовые сорта хлеба в режиме интенсивной эксплуатации:

• высокая нагрузочная способность подшипникового узла платформы за счет использования самоцентрирующегося упорного подшипника, погруженного в ванну с маслом;
• верхний привод вращения стеллажной тележки, передающий вращающий момент через рамку платформе, низкий порог пекарной камеры, короткий пандус, верхний узел фиксации тележки, запатентованный на территории РФ, упрощает закатывание тележки, позволяют избежать встряски тестовых заготовок при закатывании стеллажной тележки, исключают ее смещение во время выпечки;
• предусмотрена защита привода вращения стеллажной тележки;
• функция реверс вращения стеллажной тележки.

Печь Муссон-ротор модель 99М-02. Система управления:

Построена на базе микропроцессорного контроллера и цветной сенсорной панели оператора. Применение пускорегулирующей аппаратуры отечественного и импортного производства обеспечивает минимальное техническое обслуживание. А также высокую надежность в эксплуатации, максимальный набор функций управления печью. Управление простое, интуитивно понятное. Отображение текущих параметров и управление ходом технологического процесса осуществляется при помощи сенсорных элементов управления и ввода, расположенных на экране панели оператора. Возможно получение справочной информации о назначении элементов управления и ввода, расположенных на экранах сенсорной панели оператора. Простое нажатие кнопки, исключает необходимость поиска и использования дополнительных источников данной информации.

Печь Муссон-ротор модель 99МР-02 панель управления

Основные функции, задаваемые с панели управления:

• ввод, редактирование, хранение и воспроизведение в автоматическом режиме до ста 10-шаговых программ выпечки. Возможность задания технологических параметров в каждом шаге;
• корректирование программ во время выпечки;
• задание и индикация прямого и обратного отсчета времени выпечки;
• отображение текстовой информации о режимах работы, аварийных ситуациях и производимых манипуляциях на дисплее;
• напоминание о времени проведения и перечне регламентных работ.

Вы можете получить паспорт на электрические печи Муссон-ротор 99М-02 (сварная), а также Муссон-ротор 99МР-02 (разборная), обратившись к нам удобным для Вас способом.

На данную модель предоставляются дополнительные скидки от компании Астрахлеб!

Это оборудование Вы можете приобрести в лизинг

При определении типа необходимой ротационной печи выбор теплоносителя — первый шаг. Данная печь является электрической. При необходимости Вы можете ознакомиться с газовой печью Муссон ротор модель 99.