Описание

Печь ротационная Bassanina FR COMPACT 46 используется на предприятиях пищевой промышленности, общественного питания и торговли для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий. Вращение тележки и сбалансированное распределение воздушного потока обеспечивают равномерное и однородное пропекание, создавая объем и придавая продуктам мягкость. Фронтальная часть и внутренняя отделка выполнены из нержавеющей стали, боковые панели крашеные.

При заказе необходимо выбрать тип панели управления: электромеханическая или цифровая.

Особенности:

• Дозированная подача пара
• Низкая скорость циркуляции воздуха
• Программируемый таймер
• Специальная система теплообмена
• Парогенератор
• 2 термостата
• Вытяжной зонт
• Дверца с двойным остеклением
• Безопасная внутренняя ручка

Дополнительные характеристики:

• Расстояние между уровнями: 97 мм
• Площадь выпекания: 3,6 м²
• Максимальная грузоподъемность: 300 кг

Печь ротационная Bassanina FR COMPACT 46 Опции (заказываются отдельно):

• Двухскоростной вентилятор (для кондитерских изделий)
• Автоматический клапан удаления пара
• Автоматический подъем тележки
• Поворотная платформа

Печь ротационная Bassanina FR COMPACT 46 — компактная ротационная печь с высокой производительностью. Благодаря своей универсальности позволяет выпекать большой ассортимент хлебобулочных и кондитерских изделий. Вращение тележки и сбалансированное распределение воздушного потока обеспечивают равномерное и однородное пропекание, создавая объем и придавая продуктам мягкость. Фронтальная часть печи выполнена из нержавеющей стали, боковины крашеные, дверца с двойным остеклением, съемный парогенератор, комплектуется электромеханической или программируемой панелью управления на выбор. Циркуляция воздуха обеспечивается вентилятором, который помещен над ТЭНовым блоком. Из пекарной камеры, через отверстие, расположенное под парогенератором, воздух нагнетается в ТЭНовый блок.

ПАРОГЕНЕРАТОР Производит пар внутри пекарной камеры. Состоит из ряда частично перекрывающихся, расположенных под небольшим углом по отношению друг к другу железных желобчатых элементов, по которым вода, поступающая по трубам из различных точек, стекает вниз. Пар производится в результате прохождения воды по желобчатым элементам, которые нагреты до высокой температуры. Подача воды регулируется соленоидным клапаном с таймером и осуществляется на нескольких уровнях. Ниже расположен поддон для сбора излишков воды. Парогенератор находится внутри пекарной камеры, рядом с ТЭНовым блоком, за своей защитной панелью. Закрывает собой всю стенку пекарной камеры. Обеспечивает безупречное распределение тепла по всей пекарной камере, в том числе, и в условиях непрерывного рабочего цикла. Насыщенный пар мгновенно обволакивает хлеб, поверхность которого приобретает объем и блеск.

ВЕНТИЛЯТОР Обеспечивает циркуляцию горячего воздуха внутри печи; установлен над ТЭНовым блоком таким образом, что отверстие всасывания находится на коллекторе, соединенным с пекарной камерой. Низкая скорость циркуляции воздуха и его обратный поток гарантируют однородность выпекания. Односкоростной электродвигатель (предварительно заданная скорость 1400 оборотов в минуту, производительность 35-40 м3/мин) может оснащаться вариатором скорости. Благодаря особенной конструкции пекарной камеры (соотношение объема, различная толщина и комбинация материалов, применение специальной системы их сварки), низкой скорости вентиляции и контролируемому потоку воздуха (регулируемые воздушные каналы с поворотными направляющими потока), возможно получение однородного пропекания и одинакового цвета изделий (на всех противнях и на всех ярусах стеллажа), а также одинаковой толщины корочки.

ВЫТЯЖНОЕ УСТРОЙСТВО Установлено над колпаком, включается при нажатии на специальный выключатель или при открывании дверки во время выполнения операций по загрузке или выгрузке изделий.

Печь ротационная Bassanina FR COMPACT 46 Механизм вращения тележки

Привод тележки состоит из электродвигателя, и двух соединенных червячных редукторов. Соединительный колпак обеспечивает повышенное передаточное число. Работа редуктора происходит за счет червячного винта и венца. Общий коэффициент трансмиссии составляет 400:1, двигатель односкоростного типа, мощность — 0.18 кВт. Редукторный электродвигатель оснащен регулируемой предохранительной сцепной муфтой, немедленно срабатывающей при низком моменте. Система подвеса тележки стандартного типа (крюк) может оснащаться приводным подъемником. По запросу предоставляется система вращения на платформе.

ИЗОЛЯЦИЯ Высокий уровень изоляции достигается благодаря использованию панелей и волокон из минеральной ваты. Такая система обеспечивает тепловой барьер и тепловую инерцию. Не содержит каких-либо токсичных материалов.

ПАНЕЛЬ УПРАВЛЕНИЯ Печь ротационная Bassanina FR COMPACT 46 оснащена очень простой в использовании панелью управления, на которой все функции обозначены графическими значками. Полнота функций сочетается с удобством использования и простым доступом. Оснащена двумя термостатами, программируемыми таймерами, рабочими переключателями и кнопкой аварийного останова. На выбор предоставляется в исполнении с электромеханическими элементами управления или с цифровым программируемым управлением. Управление цифровой панелью может осуществляться при помощи специального программного обеспечения с персонального компьютера.

РАБОЧИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ Максимальная рабочая температура 300°C Время непрерывной работы 24 часа в сутки. Понижение температуры при открывании двери около 20°C. Средний градиент повышения температуры примерно 8-10°C. Скорость вращения тележки 3.625 об/мин. Температура поверхностей наружных панелей никогда не превышает более чем на 25°C температуру окружающей среды. Максимальная грузоподъемность системы подвешивания тележки или платформы составляет 300 кг. Изоляция из пресованных панелей и минеральной ваты. Отсутствие каких-либо токсичных материалов.

ГАРАНТИЯ
Гарантия предоставляется сроком на 2 года на все части (за исключением расходных материалов).

Страна-производитель: Италия

Это оборудование Вы можете приобрести в лизинг