Описание

Расстойный шкаф ЭлСи Роса предназначен для расстойки тестовых заготовок в автоматическом режиме. предназначены для расстойки тестовых заготовок в автоматическом режиме.

Расстойный шкаф ЭлСи Роса оснащен:

• Автоматическим блоком управления;
• Автоматическим парогенератором;
• Внутренней подсветкой камеры;
• «Модульными» тепловыми блоками (позволяет максимально использовать объем камеры);
• Дверью из термостойкого ударопрочного стекла;
• Внутренней теплоизоляцией стенок;
• Внутренние стенки из нержавеющей стали.

По желанию заказчика шкаф может поставляться в разобранном виде. Может изготавливаться полностью  из нержавеющей стали.

Расстойный шкаф ЭлСи Роса порядок работы:

Открыть двери камеры, произвести загрузку стеллажных тележек с тестовыми заготовками в камеру
и закрыть двери.
Автоматика шкафа поддерживает необходимую температуру и влажность воздуха внутри шкафа. Время
расстойки тестовых заготовок контролируется любым доступным способом.
После окончания времени расстойки открыть двери камеры и выгрузить стеллажные тележки. Для
продолжения работы произвести загрузку стеллажных тележек тестовыми заготовками в камеру и закрыть
двери.
После окончания работы необходимо выключить шкаф в следующем порядке.
Кратковременно нажать клавишу «Стоп». При этом выключится вентилятор, погаснет индикация на панелях контроллеров температуры и влажности, отключатся ТЭН воздухоподогревателя и парогенератора.
Перевести ручку вводного кулачкового выключателя на панели управления шкафа в положение « О »,
при этом погаснет подсветка кнопки «Пуск/Стоп» и погаснет свет внутри шкафа.

Расстойный шкаф ЭлСи Роса Схема

В основе работы шкафа лежит принцип автоматизированного выполнения технологических процессов расстойки теста. Управление работой шкафа осуществляется системой управления. Основу системы управления составляет блок управления, который  осуществляет управление ТЭН-ами и увлажнителем через исполнительные элементы силового блока.

Оператор при необходимости может в процессе работы менять параметры температуры и влажности.
В электрической схеме предусмотрен аварийный датчик отключающий питание шкафа в случае перегрева ТЭНа парогенератора из-за отсутствия воды. Включение шкафа после срабатывания аварийного датчика возможно только после наполнения ванночки парогенератора водой и остывания  водяного ТЭНа до рабочей температуры (приблизительно 120°С).

Шкаф состоит из нержавеющей камеры (1) без дна, внутри которой располагаются два блока нагревателей — ТЭН-ов (3) и ванна пароувлажнения (5). Камера   закрывается двумя стеклянными дверьми (2).
Для уменьшения потерь тепла и предотвращения запотевания поверхностей шкафа в стенки и потолок уложен теплоизоляционный материал (8). Шкаф снабжен вентилятором и воздуховодом (7) для перемешивания воздуха внутри камеры. Для освещения в камере установлен фонарь.
Снаружи установлен пульт управления (9), на котором расположены органы управления шкафом. На задней стенке шкафа расположена система подвода воды (10) и дренажная труба (11). Система подвода воды состоит из  крана, фильтра грубой очистки воды и электромагнитного клапана.

Для чего нужны профессиональные расстоечные шкафы

Расстойный шкаф представляет собой специальное тепловое оборудование. Использование его целесообразно в условиях каждого хлебобулочного производства. После того, как тесто замешено и из него сформировано изделие, часть объема теста теряется. Это происходит из-за пузырьков углекислого газа, которые образуются в тесте в ходе брожения. Как раз для того, чтобы восполнить ранее потерянный объем, и используются шкафы для расстойки, где в ходе тепловой обработки для готовых изделий создается определенный уровень температуры и влажности.

Это оборудование Вы можете приобрести в лизинг